Carne de Mato Grosso ganha protagonismo em festival gastronômico

A carne bovina produzida em Mato Grosso, estado que lidera a produção nacional da proteína, foi uma das protagonistas do Burguer Fest, realizado em Várzea Grande no último fim de semana. O evento reuniu mais de 30 hamburguerias, que apresentaram diferentes receitas e combinações de sabores. Patrocinado pelo Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), o festival aproximou os consumidores da cadeia produtiva e destacou a qualidade e a versatilidade da carne mato-grossense.

Muito antes de chegar às chapas das hamburguerias, a carne bovina passa por uma cadeia produtiva que envolve investimentos em genética, nutrição animal, manejo, tecnologia e processos industriais. São fatores que contribuem para características valorizadas na gastronomia, como maciez, sabor e suculência, fundamentais para o preparo de um bom hambúrguer.

A escolha da matéria-prima é uma das principais etapas do preparo de um hambúrguer artesanal. Cortes como acém, peito, fraldinha e costela podem ser utilizados individualmente ou combinados em diferentes proporções, formando os chamados blends, que permitem equilibrar sabor, textura e teor de gordura. Além da seleção dos cortes, fatores como moagem, temperatura e ponto de cocção também influenciam o resultado final.

Para a diretora-executiva do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Paula Sodré Queiroz, eventos como o Burguer Fest representam uma oportunidade de mostrar ao consumidor que a qualidade da carne começa muito antes de chegar ao prato, com o trabalho desenvolvido pelos pecuaristas e os investimentos realizados ao longo de toda a cadeia produtiva.

Além de valorizar a produção local, o festival também deu visibilidade ao setor gastronômico, reunindo empreendedores que utilizam a carne bovina como principal matéria-prima de seus negócios. A iniciativa evidencia a importância da pecuária para diferentes atividades econômicas, desde a produção nas fazendas até a comercialização de alimentos ao consumidor final.